上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2014年12月17日(水)／テレビ朝日
[簡単レシピ／鯖・さば／パスタ]
試したくなる！とっても意外な組み合わせなのに絶品というパスタ
テーマ：簡単スピードメニュー
「さばと春菊のトマトパスタ」のレシピ・作り方
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年12月号 |
ゲスト スザンヌ
材料(２人分)
・スパゲッティ 160g ・ニンニク １片
・赤唐辛子 １本 ・バージンオリーブオイル 大さじ２
・サバ 80g ・シメジ 50g
・春菊の葉 100g ・トマトソース 150g
・パスタの茹で汁 大さじ２ ・塩 適量
・コショウ 適量
作り方
① サバは３cm角に切る
② 春菊の葉は食べやすい大きさに切り、シメジは小房に分ける
③ ニンニクは半分に切って芽を取ってから軽くツブし、赤唐辛子は種を取り除く
④ 熱湯に約１％の塩を入れ、スパゲティを茹でる
※ 最後にソースと絡める時に火が加わるので、表示時間より１分 短めに茹でる
⑤ サバに塩・コショウをする
⑥ フライパンにバージンオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけて炒める
※ フライパンが冷たい状態から炒める！
⑦ 香りが出たらサバを皮目から入れ、中火で焼き色をつける
POINT／サバはこの段階で香ばしく焼いておく!!
※ サバは最終的にフレーク状になってもOK！
⑧ サバにこんがりと焼き色が付いたら、シメジを加え、塩をしてサッと炒める
⑨ トマトソース、パスタの茹で汁を加え、塩・コショウを振って味を整える
⑩ スパゲティ・春菊を加えてサッと和え、器に盛って… 完成!!
POINT／春菊は最後に加えて、サッと火を通すだけに！
→ 春菊の香りを逃さない！しんなりする程度でOK
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