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いっぷく!「プロの技!落合流 イタリアンチキンライスのレシピ・作り方/出張!激ウマ料理人」

更新日:

いっぷく!/レシピ

2014年12月18日(木)/TBS

[簡単レシピ鶏肉/鶏胸肉]

イタリアンの巨匠・落合シェフが教える絶品レシピ
▼ スタジオでレジェンド・葛西選手と作ったチキンライス

落合流 イタリアンチキンライス」のレシピ・作り方/出張!激ウマ料理人

東京・銀座
『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』LA BETTOLA da Ochiai

材料(2人分)

・鶏胸肉 1枚 ・タマネギ 1/3個
・マッシュルーム 3~4個 ・ご飯 200g
落合流トマトソース 80cc
・パルミジャーノ(粉) 20g
・オリーブオイル 大さじ1と1/2
・バター 10g ・バジリコ 2枚
・塩 適量 ・黒コショウ 少々

作り方

① タマネギは1cm角に、マッシュルームは4~5等分にそれぞれ切る
② 鶏胸肉は一口大に切り、塩・コショウを振って2~3分 置く
③ オリーブオイルをひいたフライパンで鶏肉を中火で焼く
④ 鶏肉に焼き目が少し付いたらタマネギを加え、焦げないように軽く炒める
⑤ マッシュルームを入れたら少しオリーブオイル(分量外)を足し、全体に軽く塩をして炒める
⑥ 弱火にし、“落合流トマトソース”・黒コショウを加え、全体を混ぜる
⑦ 温かいご飯を少し洗ってから⑥に加え、ご飯の粒を潰さないように混ぜ、バターを加える
⑧ 全体が混ざったら火を止め、パルミジャーノ(大2)を入れてさらに混ぜる
⑨ ちぎったバジリコ(2枚)を混ぜたらお皿に盛る
⑩ 残りのパルミジャーノとバジリコを上から飾れば…  完成!!

» 「プロの技でパリパリ&ふっくら!落合流 鶏胸肉のグリル(チキングリル)のレシピ・作り方」

[前回の放送で紹介されたレシピ]
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