上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2014年12月19日(金)／テレビ朝日
[簡単レシピ／帆立・ホタテ]
フライパンひとつで出来る簡単に作れる！
彩り鮮やかなレストランメニュー
テーマ：簡単スピードメニュー
「ホタテと野菜のソテー」のレシピ・作り方
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年12月号 |
ゲスト スザンヌ
材料(２人分)
・ホタテ貝柱(冷凍のものでOK) ６個
・ピーマン １個 ・いんげん 10本
・ブラックオリーブ ４個 ・ミニトマト ３個
・アンチョビー １個 ・レモン汁 小さじ１
・バジル(生) ２枚 ・塩 適量
・コショウ 適量 ・バージンオリーブオイル 適量
作り方
① ピーマンは種を取って繊維に逆らって３mm幅に切る
② ミニトマトは横半分に、いんげんは半分、ブラックオリーブは縦半分に切る
③ ホタテに塩・コショウをする
④ フライパンにバージンオリーブオイルを入れて熱し、強火で焼く
⑤ いんげんを加えて中火で炒め、ホタテの両面が焼けたら一度 取り出す
⑥ フライパンに油を足し、ピーマン・ブラックオリーブ・アンチョビーを加えて炒める
POINT／ホタテの旨味をこそげとるように炒める！
⑦ ⑥に塩・コショウをして器に盛る
⑧ ホタテを縦半分(輪切り)に切って⑦にのせる
⑨ ミニトマト・バジルをちぎって飾り、レモン汁・バージンオリーブオイルをかけて… 完成!!
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