世界にひとつ！ミラクルレシピ
2014年12月20日(土)／テレビ朝日
[レシピ／ビーフシチュー]
今 人気の歌舞伎役者・尾上松也が食欲のない母に、料理の本を読みあさって必至に作ったという思い出のレシピ
歌舞伎俳優・尾上松也の愛情レシピ
｢母に捧げるビーフシチュー｣のレシピ・作り方
参照：ミラクルレシピ公式HP
材料(４人分)
・牛スネ肉 400g ・塩 適量
・コショウ 適量 ・薄力粉 適量
・バター 20g ・水 600ml
・赤ワイン 150ml ・ニンジン １本
・ジャガイモ ２個 ・トマトピューレ 150ml
・デミグラスソース 290g ・塩、コショウ 各適量
作り方
① ニンジン・ジャガイモは乱切りに、タマネギはくし切りにする
※ 野菜は大きめに切るのが松也流！男の料理ということで特に意味はない
② 牛スネ肉は大きめの一口大に切って塩・コショウを振って下味をつける
③ 下味をつけた牛スネ肉に薄力粉を全体にまぶす
POINT／薄力粉で牛肉をコーティング！
④ 鍋にバターを入れて溶かし、牛スネ肉の色が変わるまで焼く
⑤ 水を加えて沸騰したらフタをし、弱火で1～2時間ほど やわらかくなるまで煮込む
※ 煮込んでいる途中で水分が減ったら足す
⑥ 赤ワインを加えてアルコールを飛ばす
POINT／赤ワインで香りとコクを出す！
→ プロは最初から全て赤ワインで煮込むことも多い!!
⑦ ①の野菜・デミグラスソース・トマトピューレを加え、野菜に火が通るまで20～30分ほど煮込む
⑧ トロミがついてきたら、塩・コショウで味を整えて… 完成!!
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