テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

ノンストップ「絶品!“牛肉のかき揚げ丼”のレシピ・作り方/ホテルニューオータニのまかないレシピ」

更新日:

ノンストップ!/行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2014年12月22日(月)/フジテレビ

[簡単レシピ/牛肉]

▼行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるスゴ技満載!

ホテルニューオータニのまかないメニュー!
「絶品!牛肉のかき揚げ丼
」のレシピ・作り方

ホテルニューオータニの名店のシェフが教える賄いレシピ 第3弾!
[前回] » 「唐揚げをアレンジ!“絶品鶏肉ピリ辛炒め”のレシピ・作り方/ホテルニューオータニのまかないレシピ」
//

材料(2人分)

・牛肉(こま切れ) 40g ・桜エビ 10g
・長ネギ 1本 ・天ぷら粉 大さじ2強
・サラダ油 適量 ・みりん 大さじ3
・めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ6

[A:衣用]
・天ぷら粉 大さじ2 ・水 大さじ2

作り方

① 牛細切れ肉は小さく切り、長ネギは5mm長さの小口切りにする
② ボウルに牛肉・桜エビ・長ネギを入れ、天ぷら粉(大2強)を加えて混ぜ合せる
※ 打ち粉をすることで、万遍なくまぶして仕上がりがジューシーに!
③ [A]を混ぜ合せた衣を②のボウルに加えて、混ぜ合せる
POINT/天ぷら粉は水分少なめで固めに!
※ 天ぷらの衣自体の量もかなり少なめ!!
④ 手のひらの上でかき揚げを形成する
POINT/かき揚げは手でにぎってふんわりと!
⑤ フライパンにサラダ油(1cm程度)を入れて熱し(170℃位)、かき揚げを揚げる
※ 片面あたり1分程度、両面を揚げる
⑥ 鍋にめんつゆとみりんを入れて煮立てタレを作る
⑦ 揚がったかき揚げを⑥のタレに片面だけつける
POINT/かき揚げのタレは片面つけ!
⑧ 丼にご飯を盛り、その上にタレにつけたかき揚げをのせて…  完成!!
※ お好みでタレを少量 かき揚げの上にかける

» ノンストップ!/「行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)」これまで紹介されたレシピ一覧

» ノンストップで紹介されたレシピ/一覧

NEW! » あさイチ「プロ直伝!“ビーフシチュー クリスマスの装い”のレシピ・作り方/解決!ごはん」2014/12/22

  • B!