上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2014年12月24日(水)／テレビ朝日
[レシピ／パスタ／オマール海老]
お店の味をご家庭で！プロが教えるスペシャリテ!!
▽オマール海老はスーパーで捌いてもらえば簡単(ぶつ切り)
テーマ：年末年始はちょっとごちそう
「オマール海老のスパゲティ」のレシピ・作り方
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年12月号 |
ゲスト 加藤晴彦
材料(２人分)
・スパゲティ 160g ・オマール海老 １尾
・バージンオリーブオイル 大さじ１＋適量
・ニンニク 1/2片 ・赤唐辛子 １本
・ブランデー 大さじ２ ・白ワイン 50ml
・トマトソース 200ml ・水 100ml
・パスタのゆで汁 50ml ・塩 適量
・イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ１
・コショウ 適量
作り方
① オマール海老は殻ごと縦半分に切り、砂袋・背わた・えらを取り、ぶつ切りにする
※ 捌く自信がない人は、買ったスーパーなどでやってもらう／ぶつ切りに
② オマール海老に塩・コショウをする
③ フライパンにオリーブオイル(大１)・ニンニク・種をとった赤唐辛子を入れて弱火で熱する
④ 香りがでてきたら、オマール海老を入れて強火で炒める
POINT／オマール海老は殻ごと、真っ赤になるまで炒める！
⑤ 火を止めてブランデー、白ワインの順に入れてアルコール分を飛ばす
※ IHの場合は問題ないが、火をつかっている場合はブランデーが燃えるので必ず止めてから！
⑥ トマトソース・水・塩を順に加えて、弱火で10分 煮る
⑦ 熱湯に約１％の塩を入れてスパゲッティを茹でる
⑧ ⑤のフライパンに⑦の茹でたスペゲティを加える
⑨ パスタの茹で汁・イタリアンパセリのみじん切り・オリーブオイル(適量)を加えて和える
⑩ 塩・コショウで味を整えて… 完成!!
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