男子ごはん 新春２時間SP／国分太一×栗原心平(心平ちゃん)
2015年01月04日(日)／テレビ東京
[レシピ／カレー]
レギュラー決定!? 毎年恒例のナイナイ岡村隆史に加え、TOKIO長瀬智也・榮倉奈々… 新春スペシャルに相応しく豪華ゲストが登場！
▼ １品目は長瀬智也が普段しない料理に挑戦！長瀬ファミリーのお正月の定番だという… 親戚のおばちゃん・モモエちゃんの絶品カレー
①「長瀬智也さんが作るモモエちゃんの絶品カレー」のレシピ・作り方
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材料(６人分)
・牛すじ肉(ボイル済) 200g ・牛肉(カレー用) 200g
・骨付きぶつ切り鶏肉 200g
・カレールウ(フレーク 中辛~辛口の３種類) 合わせて100g
・ニンニク、セロリ、タマネギ、ニンジン、リンゴ(各すりおろし) 合わせて1/2カップ
・鶏ガラスープの素 大さじ２ ・ブイヨン ２本(12g)
・ニンニク(みじん切り) ３片 ・ローリエ ３枚
・水 700cc ・セロリ １本
・赤ワイン 1/2カップ ・タマネギ 中３個
・オリーブオイル 大さじ２ ・ニンジン １本
・温かいご飯 適量
作り方
① ニンジン・タマネギ・セロリは乱切りにする
② 熱した鍋にオリーブオイルを引き、みじん切りにしたニンニクを弱火で炒める
③ 香りが出てきたら牛肉・鶏肉を加えて炒める
④ 牛すじ肉を加えて炒める
⑤ タマネギ・セロリ・ニンジンを加えて炒める
⑥ タマネギが透き通り肉をまんべんなく炒めたら、水・ローリエを加える
⑦ 沸いてきたら中火でアクを取り、フタをして30分煮る
⑧ 肉類が柔らかくなったらブイヨン・鶏ガラスープを加えて、フタをしてさらに30分煮る
⑨ 火を止めてカレールウ(３種類)を加えて溶かす
POINT／３種類の異なるカレールウを加えることで味に深みが出る！
⑩ 再び、弱火にかけて混ぜながらとろみがつくまで5~6分煮る
⑪ ニンニク・セロリ・タマネギ・ニンジン・リンゴのすりおろし(合わせて1/2カップ)を加える
⑫ 赤ワインを加えて５分ほど煮たら… 完成!!
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