あさイチ／解決！ごはん(レシピ)
2015年01月06日(火)／NHK
[簡単レシピ／定番レシピ／豚汁]
｢白味噌の豚汁｣のレシピ・作り方
材料(４人分)
・豚バラ肉(薄切り) 250g ・大根 1/3本(400g程度)
・ニンジン 1/2本(70g程度) ・ダシ ６カップ
・白味噌 140g前後(130~150g程度)
・みりん、酒 各大さじ１ ・塩 少々
・細ネギ 1/2ワ ・七味唐辛子 適量
作り方
① 豚バラ肉は２cm長さに、大根・ニンジンは3~4cmの短冊切りにする
② 鍋にダシ・豚肉・大根・ニンジンを入れて火にかける
※ あっさり仕上げたい時は、豚肉をサッと下茹でしてから！
③ 豚肉をほぐしながら煮立て、アクを丁寧に取る
④ フタを少しずらして被せ、弱めの中火で30分ほど煮る
⑤ 白味噌を溶き入れ、再び フタを少しずらして被せて、弱火で10~15分ほど煮る
POINT／弱火で煮詰めてドロッとした仕上がりに！
⑥ 塩・みりんを加え、味を整える
⑦ 器に盛り、小口切りにした細ネギ・七味唐辛子(お好み)を散らして… 完成!!