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あさイチ「白味噌の豚汁のレシピ・作り方/解決!ごはん」

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あさイチ/解決!ごはん(レシピ)

2015年01月06日(火)/NHK

[簡単レシピ/定番レシピ/豚汁]

白味噌の豚汁」のレシピ・作り方

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材料(4人分)

・豚バラ肉(薄切り) 250g ・大根 1/3本(400g程度)
・ニンジン 1/2本(70g程度) ・ダシ 6カップ
・白味噌 140g前後(130~150g程度)
・みりん、酒 各大さじ1 ・塩 少々
・細ネギ 1/2ワ ・七味唐辛子 適量

作り方

① 豚バラ肉は2cm長さに、大根・ニンジンは3~4cmの短冊切りにする
② 鍋にダシ・豚肉・大根・ニンジンを入れて火にかける
※ あっさり仕上げたい時は、豚肉をサッと下茹でしてから!
③ 豚肉をほぐしながら煮立て、アクを丁寧に取る
④ フタを少しずらして被せ、弱めの中火で30分ほど煮る
⑤ 白味噌を溶き入れ、再び フタを少しずらして被せて、弱火で10~15分ほど煮る
POINT/弱火で煮詰めてドロッとした仕上がりに!
⑥ 塩・みりんを加え、味を整える
⑦ 器に盛り、小口切りにした細ネギ・七味唐辛子(お好み)を散らして…  完成!!

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