上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年01月13日(火)／テレビ朝日
[簡単レシピ／ホタテ]
作り方はとっても簡単！でもホタテの美味しさに感激できるお得なレシピ
テーマ：冬の魚介メニュー
「ホタテのちりめん山椒ソース」のレシピ・作り方
 |
新品価格 ￥510から |
ゲスト 相島一之
材料(２人分)
・ホタテ貝柱 ８個(200g) ・エリンギ 60g
・ショウガ 20g ・万能ネギ ２本
・レモン汁 大さじ１ ・香菜(シャンツァイ) 適量
・塩 小さじ1/3 ・コショウ 適量
・小麦粉 適量 ・紹興酒 大さじ２
・ゴマ油 小さじ２ ・油 適量
作り方
① ホタテ貝柱は塩・コショウで下味をつける
② ちりめん山椒はみじん切りにする
POINT／ホタテが柔らかいので、邪魔にならないようにちりめんを刻む！
③ エリンギは棒状に切り、ショウガはみじん切り、万能ネギは小口切りにする
④ ちりめん山椒・ショウガ・万能ネギを合わせる
⑤ ホタテの両面だけに小麦粉をつける
POINT／側面にはつかないように！余分な小麦粉は落とす
⑥ フライパンに油を入れて熱し、⑤のホタテを中火で焼く
⑦ ホタテを片側に寄せ、エリンギも同時に焼く
⑧ ホタテの両面に焼き色がついたら器に盛る
⑨ ⑧のフライパンに紹興酒・ゴマ油を加えて煮立てる
※ フライパンに残った旨味をこそげ取ってソース作り
⑩ ホタテに③をのせ、てレモン汁をかけ、⑨のソースをかけて… 完成!!
» マツコの知らない世界｢自宅で簡単！美味しい手作り餃子＆タレの作り方 おオススメの市販の皮も／餃子の世界｣
NEW! » ノンストップ｢簡単！たいめいけんの“本格ハヤシライス”のレシピ・作り方／名店のまかないレシピ｣2015/01/12