モーニングバード「プロ技キッチン！」
2015年01月14日(水)／テレビ朝日
[レシピ／カレー]
豚バラ肉と市販のルーを使ってお財布にも優しいカレーのレシピ
プロが教える秘伝の隠し味も！この３つを加えるだけで市販のルーが絶品に!!
▽ 旨味を増す隠し味！ミント・ヨーグルト・酢
▽３種類のスパイスを加えるだけで本格的な味に！
インド料理・ナイル家秘伝！隠し味で作る!!
｢とろとろ豚バラカレー｣のレシピ・作り方
レシピ本 第４弾！
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新品価格 ￥780から |
材料(４人分)
・タマネギ １個 ・ニンニク ２片
・ショウガ １片 ・サラダ油 大さじ３
・ミント ５g ・無塩ヨーグルト 100g
・トマトピューレ 150g ・カレー粉 大さじ２
・クミンパウダー 小さじ１ ・ガラムマサラ 小さじ１
・豚バラ肉(ブロック) 400g ・湯 1000cc
・固形ブイヨン ３個 ・砂糖 小さじ１
・酢 大さじ１
※ 使用するスパイスは、スーパーで手軽に購入できるモノ
作り方
① タマネギは薄切りに、ニンニク・ショウガは千切りにする
② 豚バラ肉(ブロック)は食べやすい大きさ(厚め)に切る
③ フライパンにサラダ油を入れて熱し、タマネギ・ショウガ・ニンニクを強めの中火で10分ほど炒める
④ タマネギがきつね色になったら、ザク切りにしたミントを加えて炒める
POINT／ミントを炒める！
→ カレーに風味を出し 肉の臭み消しにもなる!!
⑤ 無塩ヨーグルトをよく混ぜてから加えて炒める
POINT／無塩ヨーグルトを炒める！
→ 水分が飛び うまみが凝縮する!!
⑥ ヨーグルトの水分が飛んで馴染んだら、トマトピューレを加える
⑦ カレー粉・クミンパウダー・ガラムマサラを加えてサッと炒め合わせる
⑧ 豚バラ肉を加えてサッと炒め合わせる
※ 煮込んで火を通すので、馴染ませる程度でOK
⑨ 湯・固形ブイヨン・砂糖と酢を加える
⑩ 強火にして一度 沸騰させたら、フタをし弱火にして45分ほど煮込む
⑪ 火を止めて(細かく刻んだ)市販のカレールウを加えて溶かす
⑫ 再び 火をつけて馴染ませたら… 完成!!