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[カレーレシピ]モーニングバード・プロ技キッチン「ナイル家・市販のルーを隠し味で絶品!“とろとろ豚バラカレー”のレシピ・作り方」

更新日:

モーニングバード「プロ技キッチン!」

2015年01月14日(水)/テレビ朝日

[レシピ/カレー]

豚バラ肉と市販のルーを使ってお財布にも優しいカレーのレシピ
プロが教える秘伝の隠し味も!この3つを加えるだけで市販のルーが絶品に!!
▽ 旨味を増す隠し味!ミント・ヨーグルト・酢
▽3種類のスパイスを加えるだけで本格的な味に!

インド料理・ナイル家秘伝!隠し味で作る!!
とろとろ豚バラカレー」のレシピ・作り方

レシピ本 第4弾!

わが家に伝わる㊙レシピ プロ技キッチン! Vol.4

新品価格 ¥780から

材料(4人分)

・タマネギ 1個 ・ニンニク 2片
・ショウガ 1片 ・サラダ油 大さじ3
ミント 5g ・無塩ヨーグルト 100g
・トマトピューレ 150g ・カレー粉 大さじ2
・クミンパウダー 小さじ1 ・ガラムマサラ 小さじ1
・豚バラ肉(ブロック) 400g ・湯 1000cc
・固形ブイヨン 3個 ・砂糖 小さじ1
酢 大さじ1

※ 使用するスパイスは、スーパーで手軽に購入できるモノ

作り方

① タマネギは薄切りに、ニンニク・ショウガは千切りにする
② 豚バラ肉(ブロック)は食べやすい大きさ(厚め)に切る
③ フライパンにサラダ油を入れて熱し、タマネギ・ショウガ・ニンニクを強めの中火で10分ほど炒める
④ タマネギがきつね色になったら、ザク切りにしたミントを加えて炒める
POINT/ミントを炒める!
→ カレーに風味を出し 肉の臭み消しにもなる!!
⑤ 無塩ヨーグルトをよく混ぜてから加えて炒める
POINT/無塩ヨーグルトを炒める!
→ 水分が飛び うまみが凝縮する!!
⑥ ヨーグルトの水分が飛んで馴染んだら、トマトピューレを加える
⑦ カレー粉・クミンパウダー・ガラムマサラを加えてサッと炒め合わせる
⑧ 豚バラ肉を加えてサッと炒め合わせる
※ 煮込んで火を通すので、馴染ませる程度でOK
⑨ 湯・固形ブイヨン・砂糖と酢を加える
⑩ 強火にして一度 沸騰させたら、フタをし弱火にして45分ほど煮込む
⑪ 火を止めて(細かく刻んだ)市販のカレールウを加えて溶かす
⑫ 再び 火をつけて馴染ませたら…  完成!!

 

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