上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年01月14日(水)／テレビ朝日
[レシピ／あんこう]
覚えて便利！冬にうれしいメニュー
テーマ：冬の魚介メニュー
「あんこうのクラムチャウダー」のレシピ・作り方
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新品価格 ￥510から |
ゲスト 相島一之
材料(２人分)
・あんこう 200g ・カレー粉 小さじ1/4
・バージンオリーブオイル 大さじ１
・はまぐり(小) 200g ・タイム(生) １枝
・ベーコン 30g ・タマネギ 100g
・セロリ 30g ・ジャガイモ １個(100g)
・小麦粉 大さじ１ ・水 500ml
・牛乳 100ml ・生クリーム 50ml
・バター 20g ・塩 適量
・コショウ 適量
作り方
① あんこうは１cm厚さに切り、カレー粉・バージンオリーブオイルをまぶして10分以上置く
② はまぐりは殻をこすり合わせて洗う
③ ジャガイモは１cm角に切り、ベーコン・タマネギ・セロリはみじん切りにする
④ 鍋にバター・ベーコンを入れて弱火でじっくりと炒める
⑤ タマネギ・セロリを加えてしんなりするまで炒める
⑥ 火を止めて小麦粉を加えて混ぜる
⑦ 再び 火にかけて小麦粉を炒め、分量の水を2~3回に分けて加える
⑧ 塩・コショウをして中火で５分ほど煮る
⑨ ジャガイモ・はまぐり・タイムを加えて、さらに中火で５分ほど煮る
⑩ 牛乳・生クリーム・あんこうを加えて火を通す
⑪ 塩・コショウで味を調えて… 完成!!
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