いっぷく！／レシピ
2015年01月15日(木)／TBS
[レシピ／パスタ]
新感覚！
｢トマト風味のカルボナーラ｣のレシピ・作り方／出張！激ウマ料理人
『たいめいけん』／店主 茂出木シェフ
材料(２人分)
・ベーコン ２枚 ・タマネギ 1/4個
・バター 20g ・白ワイン 大さじ２
・ホールトマト缶 ２個(140g)
・ケチャップ 大さじ１ ・砂糖 小さじ２
・塩、コショウ 各適量 ・生クリーム 大さじ１
・パルメザンチーズ 大さじ２ ・卵 １個
・パスタ 160g
作り方
① フライパンにバターを入れて溶かし、ベーコンを良く炒める
② 薄切りにしたタマネギを入れ、しんなりするまで炒める
③ 白ワイン・刻んだトマト・ケチャップ・砂糖を加えて煮る
④ 卵黄にパルメザンチーズと生クリームを合わせる
⑤ 卵白は塩(少々)を加えて泡立て、メレンゲにする
⑥ 茹で上げて水にさらし、水気をよく切ってからオリーブオイルを絡めたパスタを③に入れる
⑦ 火を止め、フライパンを濡れたタオルの上にのせて、④の卵黄を混ぜる
⑧ 塩・コショウ・メレンゲ・パルメザンチーズを加えて混ぜ合せる
⑨ 器に盛り、さらに黒コショウ、パルメザンチーズを振って… 完成!!