上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年01月22日(木)／テレビ朝日
[簡単レシピ／和食]
フライパン１つで作れる簡単レシピ
▽ 覚えておきたい！ちりめんじゃこの下処理
テーマ：簡単スピードメニュー
「じゃことレンコンの混ぜご飯」のレシピ・作り方
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ゲスト U字工事
材料(2~3人分)
・ちりめんじゃこ 70g
・レンコン 80g ・シシトウ 80g
・ご飯 450g ・ゴマ油 適量
[A：合わせダレ]
・山椒の佃煮 10g ・酒 大さじ３と1/3
・みりん 大さじ１ ・しょう油 大さじ１と1/3
▽ あると便利な一品なんだそうです／山椒の佃煮
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作り方
① レンコンは皮をむいて３mm厚さのいちょう切りにし、水に落として水気を取る② シシトウはヘタを切り落とし、７mm幅に切る
③ 山椒の佃煮は刻み、他の[A]の合わせダレの材料と混ぜ合わせる
④ 熱湯にちりめんじゃこを入れて１分ゆで、ザルに上げる
⑤ フライパンにゴマ油を入れて熱し、レンコン・ちりめんじゃこを炒める
⑥ レンコンに透明感が出てきたら、シシトウを加えてサッと炒める
⑦ ③の合わせダレを加え、水分が飛ぶまで絡める
⑧ ご飯に⑦を混ぜ合せ、器に盛って… 完成!!
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