調味料の裏技！揚げ野菜のポン酢和えのレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年01月26日(月)／テレビ朝日

[簡単レシピ／和食]

テーマ：調味料の裏技
「揚げ野菜のポン酢和え」のレシピ・作り方

ゲスト　山崎樹範

材料(２人分)

・れんこん　100g　・エリンギ　100g
・なす　１本　・長いも　100g
・青ネギ　１本　・揚げ油　適量

[A：和え衣]
・ポン酢　大さじ２と2/3
・はちみつ　15g　・柚子コショウ　１g

作り方

① レンコンと長芋は一口大の乱切りにし、水に落として水気をとる
② ナスは縦半分に切って表面に５mm幅の切り込みを入れ、一口大の乱切りにし、水に落として水気をとる
③ エリンギは５cm長さのくし形に切り、青ネギは斜め薄切りにする
④ [A]の和え衣の材料を混ぜ合せる
⑤ 175℃の揚げ油でレンコン・長いも・ナス・エリンギを素揚げして取り出す
⑥ ⑤の素揚げした野菜をボウルに入れ、④の和え衣を加えて手早く絡める
⑦ 器に盛って、青ネギをのせたら…　　完成!!

※ 作成中

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