上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年01月27日(火)／テレビ朝日
[簡単レシピ／豚肉]
テーマ：調味料の裏技
「豚肉のウスターソースドレッシング」のレシピ・作り方
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新品価格 ￥510から |
ゲスト 山崎樹範
材料(２人分)
・豚肩ロース肉(とんかつ用) ２枚
・ローズマリー(生) ２枝
・マッシュルーム ４個
・舞茸 50g ・ニンニク 小さじ1/4
・パセリ 小さじ１ ・トマト １個
・ベビーリーフ 30g ・塩 適量
・コショウ 適量 ・バージンオリーブオイル 適量
[A：ウスタードレッシング]
・ウスターソース 大さじ２ ・油 大さじ２
・白ワイン酢 小さじ1/2 ・砂糖 小さじ1/3
作り方
① マッシュルーム・トマトは６等分のくし型に切り、舞茸は小房に分ける
② ニンニク・パセリはみじん切りにする
③ [A]のソースの材料を合わせる
POINT／ウスターソースに酸味と甘みを加える！
④ 豚肩ロース肉に塩・コショウをする
⑤ フライパンを強火で熱してバージンオリーブオイルを入れ、豚肉を中火で焼く
⑥ ローズマリーを加えて両面に焼き色がついたら取り出す
⑦ ⑥のフライパンにマッシュルーム・舞茸を入れ、塩・コショウをして強火で炒める
⑧ ニンニクとパセリのみじん切りを加える
⑨ ベビーリーフに③のドレッシング(半量)を絡め、器にきのこ・豚肉・トマト・ベビーリーフを盛る
⑩ 残りのドレッシングを周りにかけて… 完成!!
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