いっぷく！／レシピ (出張！激ウマ料理人)
2015年01月28日(木)／TBS
[レシピ／和食／牛肉]
絶対に失敗しない！調味料の黄金比率
万能！合わせ調味料で簡単!!
｢牛肉のしぐれ煮｣のレシピ・作り方
『福わうち』／店主
POINT
いろんな料理に使えて1~2ヶ月は余裕で持つという和食の万能調味料！
合わせ調味料
酒１：しょう油１：みりん１：砂糖0.5
材料(２人分)
・牛肉(切り落し) 200g
・合わせ調味料 大さじ４
・黒コショウ、粉山椒 各適量
[A：合わせ調味料]
・酒、しょう油、みりん 各大さじ３
・砂糖 大さじ１と1/2
作り方
① [A]を混ぜ、合わせ調味料を作る
② フライパンに油を敷かずに牛肉を入れ、強火でほぐすように炒める
※ 切り落しのサイズが大きい場合は食べやすい大きさに切る
③ 牛肉がほぐれたら火を弱め、黒コショウを振る
④ ①の合わせ調味料を入れ、強火で一気に水分を飛ばす
⑤ 器に盛り、粉山椒を振って… 完成!!