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いっぷく!「万能!合わせ調味料で和食が簡単 “牛肉のしぐれ煮”のレシピ・作り方/出張!激ウマ料理人」

更新日:

いっぷく!/レシピ (出張!激ウマ料理人)

2015年01月28日(木)/TBS

[レシピ和食/牛肉]

絶対に失敗しない!調味料の黄金比率

万能!合わせ調味料で簡単!!
牛肉のしぐれ煮」のレシピ・作り方

『福わうち』/店主

POINT

いろんな料理に使えて1~2ヶ月は余裕で持つという和食の万能調味料!

合わせ調味料
酒1:しょう油1:みりん1:砂糖0.5

材料(2人分)

・牛肉(切り落し) 200g
・合わせ調味料 大さじ4
・黒コショウ、粉山椒 各適量

[A:合わせ調味料]
・酒、しょう油、みりん 各大さじ3
・砂糖 大さじ1と1/2

作り方

① [A]を混ぜ、合わせ調味料を作る
② フライパンに油を敷かずに牛肉を入れ、強火でほぐすように炒める
※ 切り落しのサイズが大きい場合は食べやすい大きさに切る
③ 牛肉がほぐれたら火を弱め、黒コショウを振る
④ ①の合わせ調味料を入れ、強火で一気に水分を飛ばす
⑤ 器に盛り、粉山椒を振って…  完成!!




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