上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年01月29日(木)／テレビ朝日
[簡単レシピ／鶏肉]
ピリ辛のトマトソースが決め手！
▽ 覚えておくと便利な豆板醤を使ったオリエンタルなソース
テーマ：調味料の裏技
「手羽中のオリエンタル風」のレシピ・作り方
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新品価格 ￥510から |
ゲスト 山崎樹範
材料(２人分)
・手羽中 10本 ・ニンニク 1/2片
・豆板醤 小さじ１ ・ケイパー 大さじ１
・ブラックオリーブ ８個 ・しめじ 50g
・白ワイン 大さじ２ ・トマトソース 300ml
・イタリアンパセリ 大さじ１
・塩、コショウ 適量 ・バージンオリーブオイル 適量
作り方
① ブラックオリーブは４等分の輪切りにし、シメジは小房にほぐす
② 手羽中に塩・コショウをし、フライパンにバージンオリーブオイルを入れて熱し、中火で焼く
③ 手羽中に焼き色がついたら取り出し、火を止めて豆板醤・ニンニクのみじん切りを入れて弱火で炒める
④ ニンニクの香りが出たら、シメジ・ケイパー・ブラックオリーブを加えて中火で炒める
⑤ 白ワインを加えてアルコール分をとばす
⑥ トマトソースを加え、鶏肉を戻し入れて絡める
⑦ 塩・コショウで味を調え、器に盛る
⑧ イタリアンパセリのみじん切りをふって… 完成!!
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