調味料の裏技！手羽中のオリエンタル風のレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年01月29日(木)／テレビ朝日

[簡単レシピ／鶏肉]

ピリ辛のトマトソースが決め手！
▽ 覚えておくと便利な豆板醤を使ったオリエンタルなソース

テーマ：調味料の裏技
「手羽中のオリエンタル風」のレシピ・作り方

ゲスト　山崎樹範

材料(２人分)

・手羽中　10本　・ニンニク　1/2片
・豆板醤　小さじ１　・ケイパー　大さじ１
・ブラックオリーブ　８個　・しめじ　50g
・白ワイン　大さじ２　・トマトソース　300ml
・イタリアンパセリ　大さじ１
・塩、コショウ　適量　・バージンオリーブオイル　適量

作り方

① ブラックオリーブは４等分の輪切りにし、シメジは小房にほぐす
② 手羽中に塩・コショウをし、フライパンにバージンオリーブオイルを入れて熱し、中火で焼く
③ 手羽中に焼き色がついたら取り出し、火を止めて豆板醤・ニンニクのみじん切りを入れて弱火で炒める
④ ニンニクの香りが出たら、シメジ・ケイパー・ブラックオリーブを加えて中火で炒める
⑤ 白ワインを加えてアルコール分をとばす
⑥ トマトソースを加え、鶏肉を戻し入れて絡める
⑦ 塩・コショウで味を調え、器に盛る
⑧ イタリアンパセリのみじん切りをふって…　　完成!!

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