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ノンストップ「牡蠣のオイスターソース炒め(中華炒め)のレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップ!/V6 坂本昌行のOneDish

2015年01月30日(金)/フジテレビ

[簡単レシピ/牡蠣]

ぷっくりジューシーな牡蠣がたっぷり!
酢を効かせたタレがポイント!!

牡蠣のオイスターソース炒め(中華炒め)」のレシピ・作り方


材料(4人分)

・牡蠣 10個程度 ・里芋 2個
・ピーマン 1個 ・エリンギ 小2本
・タマネギ、パプリカ(赤) 各1/4個
・塩、黒コショウ 各適量 ・サラダ油 適量
・赤唐辛子 1本 ・ショウガ(みじん切り) 大さじ1

[A:合わせ調味料]
・オイスターソース 大さじ1
・砂糖 大さじ1と1/2
・しょう油 大さじ1 ・水 大さじ6
・片栗粉 小さじ1 ・酢 大さじ3

作り方

① 牡蠣は殻を外し、塩・片栗粉をまぶして優しく揉む(下処理)
② 水で汚れを洗い流し、水分を拭き取る
③ 里芋は皮をむき、1cm厚さの輪切りにする
④ ピーマン・エリンギ・タマネギ・パプリカは食べやすい大きさに切る
⑤ 赤唐辛子は種を除き、2等分にする
⑥ 180℃に熱した油で里芋を素揚げする
※ 竹串がスッと通る程度まで
POINT素揚げ水分を飛ばし、味が絡みやすくなる!
+ 素材の彩りを良くする
⑦ ④の野菜も素揚げする
POINT一度 火を通しておく事で、素早く仕上げられる
⑧ 牡蠣は塩・黒コショウを振り、片栗粉をまぶす
⑨ フライパンにサラダ油を入れて熱し、牡蠣を焼く
※ 牡蠣は火を通し過ぎると固くなってしまうので注意
⑩ 牡蠣がぷっくりとしてきたら、赤唐辛子・ショウガ(みじん切り)・素揚げした野菜を加える
⑪ 混ぜ合せておいた[A]の合わせ調味料を加える
⑫ 全体に調味料を絡めるように炒め合わせて…  完成!!

 

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