ノンストップ！／行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2015年02月02日(月)／フジテレビ
[簡単レシピ／丼]
東京広尾の大人気イタリアンのまかないメニュー！
中華×和×イタリアン
｢あんかけカポナータ丼」のレシピ・作り方
▼ 行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるスゴ技満載！
北陽・虻川さんの旦那としても知られる…
『オステリア・ルッカ』／桝谷周一郎シェフ
材料(２人分)
・ナス １個 ・タマネギ 1/2個
・シイタケ ２枚 ・パプリカ(黄) 1/2個
・オリーブオイル 適量 ・トマト 1/2個
・アサリ 200g ・むきエビ 12尾
・豆板醤 小さじ１ ・めんつゆ(２倍濃縮) 140ml
・水 180ml ・塩 適量
・水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ２＋水 小さじ４)
・ゴマ油 適量 ・パセリ(みじん切り) 適量
作り方①／下準備
① ナスはヘタを除き、大きめの乱切りにする
② タマネギは薄切りに、シイタケは軸を除いて２等分に切る
③ パプリカは２等分に切り、ヘタと種を除き乱切りにする
④ トマトはヘタを除いてザク切りにする
⑤ アサリは殻付きのまま砂抜きをする
作り方②／仕上げ
⑥ フライパンにオリーブオイル(多めに)をひいて熱し、ナス・タマネギ・シイタケ・パプリカを入れて炒める
POINT／野菜は揚げ焼きにして甘味を引き出す！
⑦ トマト・アサリ(殻付)・むきエビを加えて、さらに炒める
⑧ 豆板醤を加えて全体に馴染ませる
POINT／豆板醤を最初に入れるのがミソ！
⑨ めんつゆ・水を加え、塩で味を調える
⑩ フタをしてアサリの殻が開くまで蒸し焼きにする
⑪
※ 作成中／詳しくは後ほど
NEW! » ヒルナンデス｢超簡単！“鶏胸肉のメニュー３種”の作り方／レシピの女王の新企画！女王のお買い物 熊本編③ 天草｣
NEW! » ヒルナンデス｢グッチ裕三の“激ウマ！白菜の漬物しゃぶしゃぶ”のレシピ・作り方／おウチで超簡単！プチ手間レシピ芸能人SP｣