上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年02月03日(火)／テレビ朝日
[簡単レシピ／スープ／蕪(かぶ)・ホタテ]
テーマ：体の芯から温まる！
「かぶとホタテのとろみスープ」のレシピ・作り方
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新品価格 ￥490から |
ゲスト 酒井敏也
材料(２人分)
・かぶ 200g ・ささみ １本
・ホタテ貝柱の水煮 70g ・ショウガ 10g
・卵 １個 ・万能ねぎ ２本
・ゴマ油 小さじ1/2
[A：ささみの下味]
・酒 小さじ1/2 ・塩 小さじ1/4
・コショウ 適量 ・片栗粉 小さじ1/3
[B：スープ]
・熱湯 500ml ・酒 大さじ１
・塩 小さじ1/3 ・しょう油 小さじ1/3
・コショウ 適量 ・水溶き片栗粉 適量
作り方
① カブは皮をむいてすりおろす
※ 水分ごと使うので、でてきた水分も切らない
POINT／カブはすりおろして口当たりを良くする！
② ショウガは細切りに、万能ねぎは小口切りにする
③ ホタテの貝柱の水煮はほぐす
④ ささみは筋を切って７mm角に切り、[A]で下味をつける
⑤ 鍋に[B]のスープの材料を入れ、中火で５分ほど煮る
⑥ カブを加えてアクを取る
⑦ ささみを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける
⑧ 溶き卵と流し入れ、一煮立ちさせる
POINT／とろみをつけてから溶き卵を流し入れる！
⑨ 器に盛り、万能ねぎとゴマ油を加えて… 完成!!
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