上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年02月05日(木)／テレビ朝日
[簡単レシピ／ご飯・米]
ひと手間でご飯が絶品の具材(きりたんぽ風)に！
テーマ：体の芯から温まる！
「鶏の団子鍋」のレシピ・作り方
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新品価格 ￥490から |
ゲスト 酒井敏也
材料(２人分)
・鶏もも肉 200g ・シイタケ ２枚
・ゴボウ 1/2本 ・厚揚げ １個
・ご飯 200g ・片栗粉 大さじ３
・塩 小さじ1/3 ・水 大さじ２
・いりゴマ(白) 大さじ１ ・青ネギ １本
・ゴマ油 適量 ・七味唐辛子 適量
[A：煮汁]
・だし 700ml ・みりん 大さじ２
・塩 小さじ1/3 ・薄口しょう油 大さじ１と1/3
作り方
① ボウルに温かいご飯を入れてつぶし、片栗粉・塩・水を合わせて少量ずつ加えて混ぜる
② いりゴマを加えて10個の俵形にまとめる
③ 鶏もも肉は筋を切って2~3cm角に切る
④ 厚揚げはペーパータオルにはさんで余分な油を取って、一口大に切る
⑤ シイタケは半分に切り、ゴボウと青ネギは斜め薄切りにする
⑥ 鍋にゴマ油を入れて熱し、鶏肉を皮目から強火で焼く
⑦ 厚揚げ・シイタケ・ゴボウと[A]の煮汁の寺領を加えて煮立てる
⑧ アクを取って4~5分ほど中火で煮る
⑨ 器に盛って青ネギをのせ、七味唐辛子を添えて… 完成!!