上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年02月09日(月)／テレビ朝日
[簡単レシピ／牛肉]
ご飯にぴったりのおかず！モモ肉を柔らかく仕上げるプロの技は必見!!
テーマ：赤身肉でヘルシー！
「牛肉のしぐれ煮」のレシピ・作り方
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新品価格 ￥490から |
ゲスト 尾上松也
材料(２人分)
・牛もも肉(薄切り) 200g
・ごぼう １本(120g) ・タマネギ １個
・ショウガ 20g ・青ネギ ２本
[A：煮汁]
・酒、みりん 大さじ３と1/3
・水 200ml ・砂糖、しょう油 大さじ３
作り方
① 牛もも肉は３cm幅に切る
② ゴボウは５mm幅の斜め切りにし、水に落として水気を取る
③ タマネギは横半分に切ってから繊維に沿って５mm幅に切る
④ ショウガはせん切りにし、青ネギは５mm幅の小口切りにする
⑤ 鍋に[A]の煮汁の材料を入れ、火にかける
⑥ 煮汁が一煮立ちしたら牛肉を加え、強火でサッと火を通して取り出す
⑦ 牛肉を取り出したら、ゴボウ・タマネギ・ショウガを加えて８分ほど煮る
⑧ 煮汁が1/3量くらいになったら牛肉を戻入れて絡める
⑨ 青ネギに散らして器に盛って… 完成!!
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