赤身肉でヘルシー！牛肉のしぐれ煮のレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年02月09日(月)／テレビ朝日

[簡単レシピ／牛肉]

ご飯にぴったりのおかず！モモ肉を柔らかく仕上げるプロの技は必見!!

テーマ：赤身肉でヘルシー！
「牛肉のしぐれ煮」のレシピ・作り方

ゲスト　尾上松也

材料(２人分)

・牛もも肉(薄切り)　200g
・ごぼう　１本(120g)　・タマネギ　１個
・ショウガ　20g　・青ネギ　２本

[A：煮汁]
・酒、みりん　大さじ３と1/3
・水　200ml　・砂糖、しょう油　大さじ３

作り方

① 牛もも肉は３cm幅に切る
② ゴボウは５mm幅の斜め切りにし、水に落として水気を取る
③ タマネギは横半分に切ってから繊維に沿って５mm幅に切る
④ ショウガはせん切りにし、青ネギは５mm幅の小口切りにする
⑤ 鍋に[A]の煮汁の材料を入れ、火にかける
⑥ 煮汁が一煮立ちしたら牛肉を加え、強火でサッと火を通して取り出す
⑦ 牛肉を取り出したら、ゴボウ・タマネギ・ショウガを加えて８分ほど煮る
⑧ 煮汁が1/3量くらいになったら牛肉を戻入れて絡める
⑨ 青ネギに散らして器に盛って…　　完成!!

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