赤身肉でヘルシー！牛肉のベトナム風サラダのレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年02月11日(水)／テレビ朝日

[簡単レシピ／サラダ／牛肉／中華]

ジューシーに焼いた赤身肉を香草とライムで爽やかに！
▽ ヤミツキになる味！他の料理にも使える便利なタレ

テーマ：赤身肉でヘルシー！
「牛肉のベトナム風サラダ」のレシピ・作り方

ゲスト　尾上松也

材料(２人分)

・牛もも肉(すき焼き用)　150g
・大根　100g　・ニンジン　40g
・長ネギ　1/2本　・ライム　1/2個
・ミントの葉　４g　・塩　適量
・コショウ　適量　・油　適量

[A：タレ]
・ニンニク(みじん切り)　小さじ1/2
・ニョクマム　大さじ２　・酢　小さじ１
・砂糖　大さじ１　・水　大さじ１

▽ ニョクマム(ベトナムナンプラー)の参考価格

作り方

① 牛もも肉は半分に切る
② 大根・ニンジンは細切りにし、長ネギは縦半分に切ってから斜め細切りにする
③ 大根・ニンジン・長ネギを水につけて混ぜ合せ、シャキッとさせて水気をしっかりと切って器に盛る
④ [A]の材料を混ぜ合せ、タレを作る
⑤ 鍋に油を入れて熱し、牛肉を強火でサッと焼く
POINT／牛肉は強火でサッと焼く！
→　火を通し過ぎない！ジューシーな仕上がりに!!
⑥ ⑤の牛肉に塩・コショウをして③の上に盛る
⑦ ライムを絞ってタレ(好みの量)をかけ、ミントの葉を飾って…

» 上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ一覧

NEW!　» 林修の今でしょ!講座｢２月に食べたい！体にいい魚介BEST６／お魚官僚が教える絶品レシピ｣

NEW!　» モーニングバード・プロ技キッチン｢片岡家秘伝！肉の旨味たっぷり “絶品 ミートボール”のレシピ・作り方｣