「さんまのスーパーからくりTV」

お稽古女子の習い事　～イタリアン編～

結婚できない女たちが
保田圭の新婚夫シェフから料理を学ぶ！

胃袋掴み隊は、男性の胃袋を掴める料理を
独身の女性たちに学んでもらうコーナー

今回は、オアシズ光浦靖子、椿鬼奴、福田彩乃、渡辺直美

明石家さんまは光浦とにもうそろそろ無駄な努力だと話し、
光浦はもうそこそこ料理が出来ると話した。

このあと、一流シェフが登場！

今回料理を教えてくれるのは、
イタリア料理人・小崎陽一先生（35歳）

小崎先生は、最近結婚して話題の

元モーニング娘。保田圭さんの旦那さん

夜は東麻布で、１日２組しか予約を取らないプライベートレストラン
「東麻布クッチーナ・ジャンニ」を経営

さらに、西麻布に新たな店舗
「西麻布オステリア・ジャンニ」を構え、
昼間には料理教室も開催している。

さんまさんは、保田圭さんとラジオなどで競演していて、若い時からずっと知っている仲

『「保田は結婚を諦めろよ」とか
「保田は無理やぞ」とか
ずっと言い続けてきたんですよ。
それが結婚発表になったからもう俺にとっては
矢口よりも保田の方がビックリした』

と、旦那さんに向かって話していました。

【保田圭の新婚 夫シェフから学ぶ！　イタリア風 鮎のカツレツ】

1品目『鮎のカツレツ』

今まさに旬の鮎は和食のイメージが強い魚。
その鮎をイタリアンならではのカツレツに！

お店でも出している料理だそうです。

料理経験23年の光浦靖子さんと
料理経験ほぼ無しの椿鬼奴さんが作り方のコツを学びます。

Q.「カツレツ」と「とんかつ」の違いは？

「カツレツ」は、衣がパン粉とパルメザンチーズ（と薄力粉、卵）
「とんかつ」は、パン粉（と薄力粉、卵）

①　衣作りをします。

Point!　パン粉とパルメザンチーズを８対２の割合で混ぜ、ミキサーにかける。

※日本のとんかつのように粗いパン粉だと
油を結構吸ってしまったり、仕上がりが重くなってしまったりするので、
細かくする事によって、よりさっぱりと仕上げるそうです。

②　卵と牛乳を１対１の割合で混ぜ合わせます。
③　３枚におろした鮎（２尾）に

薄力粉 → 卵 → パン粉　の順で衣を付けていきます。

　Point!　薄力粉 → 卵 → パン粉 → 卵 → パン粉　の順衣を２度付けする！

④　160～170℃の油で、キツネ色になるまで揚げます。

　Point!　揚げ上がる直前に “油にバターを入れ” 風味付けする！

⑤　揚がったら、各自のセンスで盛り付けます。

Point!　パン粉とパルメザンチーズの割合は８対２

　揚げあがる直前にバターを油に入れる

この２つのコツさえ覚えておけば、調理時間15分で
誰でも家庭で一流の味を再現出来るそうです！