上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年02月18日(水)／テレビ朝日
[レシピ／鶏肉(鶏モモ肉)／シチュー]
作り方はシンプルで簡単！でも味は本格派!!
定番レシピにしたいプロのシチュー
テーマ：煮物の基本！
「鶏のクリーム煮(ホワイトシチュー)」のレシピ・作り方
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新品価格 ￥490から |
ゲスト 不破万作
材料(２人分)
・鶏もも肉(皮なし) ２枚(500g)
・ブイヨン 500ml ・塩 小さじ１
・生クリーム 100ml ・バター 20g
・小麦粉 20g ・マッシュルーム ８個
・レモン汁 小さじ１ ・バターライス 適量
・塩 適量 ・コショウ 適量
作り方
① 鶏もも肉は５cm幅に切り、マッシュルームは５mm厚さに切る
② 鍋にバターを入れて溶かし、火を止めて小麦粉を混ぜ、弱火にかけて２分ほど炒める
POINT／バターと小麦粉を弱火で２分 炒める！
③ ブイヨンを少量ずつ加えてのばし、塩(小さじ１)・コショウを加える
④ 鶏肉とマッシュルームを加えて煮立ったら、弱火にして20分ほど煮込む
⑤ 生クリームを加え、一煮立ちしたら塩・コショウで味を調え、レモン汁を加える
POINT／生クリームを加えてからは煮込まない！
⑥ 器に盛り、バターライスを添えて… 完成!!