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「からくりTV」元モーニング娘。保田圭の夫に学ぶ絶品イタリアン!3品目「フォアグラハンバーグ」

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さんまのスーパーからくりTV

 

お稽古女子の習い事 ~イタリアン編~

結婚できない女たちが
保田圭の新婚夫シェフから料理を学ぶ!

 

 

 

【保田圭の新婚 夫シェフから学ぶ! フォアグラハンバーグ】

3品目「フォアグラハンバーグ

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福田彩乃さんと渡辺直美さんが

鶏挽き肉とフォアグラを混ぜるとコクが増し、肉の風味が引き立つ
そのため、ソースも必要ない程の味に!

Q. フォアグラとは何でしょう?
→ ガチョウとカモの肝臓

 

① タマネギ(100g)をみじん切りにし、炒めます。

軽くしんなりしてきたらボールに移します。

Point! フォアグラを(120g)をある程度、小さくカットし、

全卵と共に、フードプロセッサーで軽く混ぜます。

 

※フォアグラは、高級なイメージだが、
最近では、大手スーパーなどで 20g 300円で売っている所もあるんだそうです。

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Point! ミキサーにかけ過ぎると脂と分離して生地がゆるくなってしまうので注意!

 

② フードプロセッサーに鶏挽き肉を半分加え、さらに混ぜます。

※鶏挽き肉の分量は紹介されていなかったのですが、
見た目からは200~250g程度?のように感じました。あくまで想像です。

 

③ ボールに取り出し、残りの鶏挽き肉とパン粉(ひと掴み程度?これも詳細は不明)を加えて混ぜ、

塩(5g)、コショウ(5g)で味付けします。

 

④ 形を整え、フライパンで表面に焼き色をつけます。


⑤ 180℃に熱したオーブンで12分焼き、中まで火が通ったら 完成!

 

 

 

小崎先生が作ったハンバーグは、ナイフで切ると肉汁が溢れてきます。
しかし、福田彩乃さんが作ったハンバーグは、フライパンで表面を焼き過ぎたため、パサパサに
渡辺直美さんの作ったものは、崩れて見るも無惨な姿に。

しかも、2人は塩・コショウをしていなかったので、味がかなり薄かったそうです。

「塩・コショウだけでこんなに違うんだ料理って」とさんまさん

  • B!