ノンストップ！／主婦トピ(レシピ)
2015年02月24日(火)／フジテレビ
[簡単レシピ／とんかつ]
ただ重ねるだけじゃない！人気店の工夫を家庭でも簡単に作れるように伝授
▽ サクサク＆ジューシーに仕上げるプロの裏技
おうちでできる！
「簡単チーズキムカツ」のレシピ・作り方
ミルフィーユカツで大人気！
『キムカツ』／取締役 国兼亜紀子さん
材料(１人分)
・豚ロース薄切り肉 ７枚
・塩、コショウ 各適量
・スライスチーズ １枚
・薄力粉、卵、パン粉 各適量
・揚げ油 適量
[A：砂糖水]
・水 200cc ・砂糖 適量(大さじ１弱 程度)
作り方
① 豚肉を広げて片面にだけ塩・コショウをふる
② [A]の砂糖水で豚肉の表面を濡らす
※ 指につけた砂糖水でしめらす程度
POINT／砂糖水でお肉をふっくらジューシーに！
→ お肉の水分が抜けにくくなる
③ 豚肉を3~4枚重ねたら、半分に折ったスライスチーズをのせる
POINT／脂身を互い違いに重ねて厚みを均等に！
④ 残りの豚肉を重ね、薄力粉・卵・パン粉の順に衣をつける
⑤ 180℃程度に熱した油で揚げて取り出す
※ ちょっと低めの油でじっくりと揚げる
POINT／衣が固まるまで2~3分は触らない！
POINT／揚がったら縦置きでサクサクに！
→ 接地面を小さくすればするほど油切れが良くなりサクサクに
⑥ 食べやすい大きさに切って、器に盛り… 完成!!
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