簡単スピードメニュー！豚ヒレ肉のカレー炒めのレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年02月24日(火)／テレビ朝日

[簡単レシピ／豚肉／炒め物]

手軽に作れて驚きの美味しさ！
ヒレ肉の柔らかさとカレー味がヤミツキになる必見のレシピ

テーマ：簡単スピードメニュー
「豚ヒレのカレー炒め」のレシピ・作り方

ゲスト　渡部豪太

材料(２人分)

・豚ヒレ肉(かたまり)　300g　・タマネギ　60g
・ニンニク(みじん切り)　小さじ１
・青ネギ　２本　・油　適量

[A：豚肉の下味]
・酒　大さじ１と1/2　・塩　小さじ1/2
・コショウ　適量　・しょう油　小さじ１
・片栗粉　大さじ３

[B：炒め調味料]
・カレー粉　小さじ２
・甜麺醤(テンメンジャン)　小さじ１
・酒　大さじ３　・水　大さじ１
・しょう油　小さじ１　・塩　ひとつまみ

作り方

① 豚ヒレ肉は２cm幅に切って包丁で叩く
POINT／豚肉は叩いて調味料(味)を染み込みやすく！
② ボウルに[A]の片栗粉以外を合わせ、豚肉を加えて混ぜる
③ ②の豚肉に片栗粉をしっかりとつけ、余分な粉を落とす
④ フライパンに油を入れて熱し、豚肉の両面を中火で煎り焼いて取り出す
⑤ ④のフライパンにみじん切りにしたタマネギ・ニンニクを入れて弱火で炒める
⑥ タマネギが透き通ってきたら油を足し、[B]のカレー粉を加えて炒める
⑦ 甜麺醤を加え、弱火で炒めて香りを出す
⑧ 残りの[B]の調味料を加え、④の豚肉を戻入れて強火で煮詰めながら絡める
POINT／調味料が煮立ったら豚肉を戻し入れる！
⑨ 小口切りにした青ネギを加えて器に盛ったら…　　完成!!

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