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林修の今でしょ!講座「科学×ハンバーグ 肉のうま味を閉じ込める絶品レシピ・作り方/バルサミコ酢を使った最強ソースも!」

更新日:

林修の今でしょ!講座/科学の力で料理を作ろうSP!!

2015年02月24日(火)/テレビ朝日

[レシピ/ハンバーグ]

肉のうま味を閉じ込める㊙調理法
「3分で出来る!ハンバーグソース」のレシピ・作り方

材料

・バルサミコ酢 25g
・塩 0.1g
(※ バルサミコ酢を煮詰めて1/3になった約8gで計算)
・無塩バター 5g

作り方

① バルサミコ酢を強火で加熱する
※ フライパンを火から離しても泡がブクブクと残るまで加熱
② 0.8%の塩で味付け
③ 少しずつバターを溶かして… 完成!!
※ 一気に溶かすと分離する/少しずつ溶かすときれいに混ざる

 

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