スパイス＆ハーブ！芹(せり)そばのレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年03月02日(月)／テレビ朝日

[簡単レシピ／七草・芹(せり)]

テーマ：スパイス＆ハーブ
「芹(せり)そば」のレシピ・作り方

ゲスト　久保田磨希

材料(２人分)

・芹(せり)　１束(80g)　・生そば　２束
・かまぼこ　40g　・鶏ひき肉　100g
・塩　小さじ1/3　・卵　1/2個
・片栗粉　大さじ1/2　・粉山椒　小さじ1/3
・ショウガ(みじん切り)　小さじ１
・薄口しょう油　小さじ1/2　・水　大さじ１と1/3

作り方

① ボウルに鶏ひき肉を入れて練る
② 塩・溶き卵・片栗粉・みじん切りにしたショウガ・粉山椒・薄口しょう油を加える
③ 水を２回に分けて加え、しっかりと練る
④ 芹(せり)は３cm長さに切り、カマボコは４枚に切る
⑤ 鍋にそばだし・みりん・塩・薄口しょう油を合わせ、一煮立ちさせる
⑥ ③を団子状に丸めて加え、中火で５分ほど煮る
POINT／鶏団子を入れて煮込むことでそばだしに味を出す！
⑦ 熱湯で蕎麦を茹で、水で洗って水気を切って 器に盛る
⑧ 芹(せり)を入れて強火でサッと火を通す
POINT／芹(せり)は香りを残すために最期に加える！
⑨ ⑧を⑦に注ぎ、カマボコをのせて…　　完成!!

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