ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish
2015年03月06日(金)／フジテレビ
[簡単レシピ／パスタ]
爽やかなセリの香りが広がる春パスタ！
「セリとアサリのペペロンチーノ｣のレシピ・作り方
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材料(２人分)
・セリ １束(100g) ・塩 適量(茹で)
・リングイネ(パスタ) 100g
・ニンニク １片 ・赤唐辛子 １本
・オリーブオイル 大さじ１
・アサリ(殻付き) 300g ・シメジ １パック
・白ワイン 50cc ・ゆで汁 50cc
・薄口しょう油 小さじ１ ・塩 適量
作り方
① セリは５cm長さに切り、葉と茎に分ける
② ニンニクは芯を除いて薄切りにし、赤唐辛子は２等分にして種を除く
③ アサリは砂抜きし、シメジは石づきを除いて小房に分ける
④ 鍋に湯を沸かし、塩をたっぷりと入れる
POINT／塩をいれることでパスタにコシが生まれ、味が整いやすくなる
⑤ パスタを標準の茹で時間よりも１分ほど短く茹でる
⑥ フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ニンニク・唐辛子を炒める
⑦ 香りがでたら、砂抜きしたアサリ・シメジを加える
⑧ 白ワインを加え、フタをして蒸し焼き(煮)にする
⑨ アサリの口が開いたらパスタを入れ、セリの茎の部分を加える
⑩ 茹で汁を加え、薄口しょう油を回し入れ 塩で味を調える
⑪ 軽く炒め合わせたら、火を止めてセリの葉の部分を加えて… 完成!!
POINT／セリの葉は火を止めてから最期に入れ、香りよく仕上げる