上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年03月06日(金)／テレビ朝日
[レシピ／魚料理／鰆(さわら)]
プロが作る！色々な料理に使える香り高いハーブのソース
テーマ：スパイス＆ハーブ
「鰆(さわら)のローリエ風味」のレシピ・作り方
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新品価格 ￥490から |
ゲスト 久保田磨希
材料(２人分)
・鰆(サワラ) ２切れ(240g)
・ローリエ ２枚 ・オレガノ(生) ４枚
・ミニトマト ６個 ・ブラックオリーブ ６個
・タマネギ 30g ・塩、コショウ 各適量
・バージンオリーブオイル 大さじ３＋適量
※ オレガノは乾燥したものを使ってもOK
→ ただし、乾燥の方が香りが強いので分量を半分程度に
作り方
① ミニトマトは４等分のくし形に切り、ブラックオリーブとタマネギは粗みじん切りにする
② ボウルに①を入れ、塩・コショウ・バージンオリーブオイル(大３)を加えて混ぜる
③ ②にオレガノをちぎって加える
POINT／オレガノは入れる直前にちぎって香りを出す！
④ 鰆(サワラ)に塩・コショウをし、フライパンにバージンオリーブオイル(適量)を入れて熱し、ローリエと共に中火で焼く
POINT／鰆(サワラ)はローリエの香りをつけながら焼く！
⑤ 器に鰆(サワラ)と③のハーブソースを盛る
⑥ くし形に切ったレモンを添えて… 完成!!