ノンストップ｢元首相官邸料理人が作る…簡単！春野菜のヘルシーラーメンのレシピ・作り方／名店のまかないレシピ｣

ノンストップ！／行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2015年03月09日(月)／フジテレビ

[簡単レシピ／ラーメン]

元首相官邸料理人が作る絶品まかない
｢簡単！春野菜のヘルシーラーメン」のレシピ・作り方

▼ 行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるスゴ技満載！

東京・恵比寿
『なすび亭』／吉岡英尋 シェフ

ESSE 2015年 04月号 新品価格 ￥500から

材料(２人分)

・鶏もも肉　120g　・薄力粉　適量
・ゴマ油　大さじ１　・水煮タケノコ　80g
・菜の花　６本　・しょう油　大さじ１
・ワカメ　50g　・中華麺(生)　２玉
・粉山椒　適量

[A：スープ]
・だし汁　600cc　・しょう油　大さじ３
・酒　大さじ２　・顆粒鶏ガラスープ　小さじ２

作り方

① 鶏肉はひと口大のそぎ切りにする
② タケノコは３mm厚さに、菜の花は２等分に切る
POINT／薄力粉で麺が絡みやすく！
③ フライパンにゴマ油を入れて熱し、タケノコ・菜の花を炒める
POINT／春野菜を炒めておいしさアップ！
④ しょう油(大１)を回しかけ、焼き色がついたら菜の花を取り出す
⑤ [A]のスープの材料を入れ、細かく刻んだワカメ・鶏肉を加える
⑥ 器に⑤のスープを入れ、茹でた中華麺を加える
⑦ 具材を盛り付け、粉山椒を振って…　　完成!!
POINT／ちょい足し香りで風味をプラス！

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