ふっくら仕上げるプロの技！鯛(タイ)とキノコのスープ仕立てのレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年03月18日(水)／テレビ朝日

[節約レシピ／スープ／鯛・タイ]

鯛の切り身をしっとりと柔らかく仕上げるプロの技は必見！
▽ シメジで作っていますが、キノコならなんでもOK

テーマ：切り身魚をおいしく
「鯛(タイ)とキノコのスープ仕立て」のレシピ・作り方

ゲスト　天童よしみ

材料(２人分)

・鯛(たい)　２切れ　・シメジ　50g
・マッシュルーム　４個　・干しエビ　10g
・ニンニク　1/2片　・ブイヨン　400ml
・タイム(生)　２枝　・熱湯　１ℓ
・塩　20g＋適量　・水　200ml
・コショウ　適量　・バージンオリーブオイル　適量

作り方

① 鯛(たい)に塩を振る
② シメジは２cm幅に切り、マッシュルームは薄切りにする
③ ニンニクは軽く潰し、干しエビはみじん切りにする
④ 鍋にバージンオリーブオイルを入れて熱し、干しエビ・ニンニクを中火で炒める
⑤ シメジ・マッシュルーム・ブイヨン・タイムを加えて一煮立ちさせる
⑥ 塩・コショウで味を調える
⑦ 別の鍋に熱湯(1ℓ)と塩(20g)を入れ、水を(200ml)を加えて約80℃にして火を止め、鯛を入れて４分ほど置く
⑧ 器に⑦の鯛の水気を切って盛り、⑥のスープを注いで…　　完成!!

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