上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年03月23日(月)／テレビ朝日
[節約レシピ／鶏肉料理]
梅肉の風味を生かした香味ダレはプロならではの絶品！
テーマ：簡単スピードメニュー
「鶏の香味焼き」のレシピ・作り方
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新品価格 ￥490から |
ゲスト 中川家・礼二(43)
材料(２人分)
・鶏もも肉 １枚 ・長ネギ 1/2本
・エリンギ １本 ・セロリ 80g
・青じそ ５枚 ・塩 適量
・黒コショウ 適量 ・油 適量
[A：香味だれ]
・梅肉 30g ・酒 大さじ２
・みりん 大さじ２ ・しょう油 大さじ２
・片栗粉 小さじ1/2
作り方
① 鶏もも肉は筋を切り、３cm幅に切って削ぎ切りにし、塩・黒コショウを振る
POINT／鶏肉は厚みと大きさを切り揃える
② 長ネギは５mm幅の切り込みを入れて３cm長さに切る
③ セロリは筋を取って５mm幅の斜め切りにする
④ エリンギは４cm長さのくし形に切り、青じそはせん切りにする
⑤ ボウルに[A]の香味だれの材料を入れて混ぜ合せる
⑥ フライパンに油を入れて熱し、鶏肉を皮目から強火で焼く
⑦ 鶏肉に焼き色がついたら裏返し、長ネギ・エリンギを加えて火を通す
⑧ セロリを加えてさらに炒める
⑨ フライパンを火から外して濡れ布巾に当てて粗熱を取り、⑤の香味だれを加えて 再び火にかける
POINT／タレはフライパンの粗熱を取ってから！
⑩ 香味だれがしっかりと絡んだら器に盛り、青じそをのせて… 完成!!
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