上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年03月24日(火)／テレビ朝日
[レシピ／魚料理／鯖・サバ]
甘くて酸っぱいタマネギがおいしさの決めて！
▽ ベネチア風＝タマネギを使う事が多い
テーマ：簡単スピードメニュー
「鯖(サバ)のベネチア風」のレシピ・作り方
 |
新品価格 ￥490から |
ゲスト 中川家・礼二(43)
材料(２人分)
・サバ(三枚おろし) ２枚(300g)
・タマネギ 300g ・小麦粉 適量
・白ワイン酢 80ml ・水 大さじ２
・パセリ(みじん切り) 大さじ１
・いりゴマ(白) 大さじ１ ・塩 適量
・コショウ 適量 ・バージンオリーブオイル 適量
作り方
① サバは１cm厚さのそぎ切りにし、タマネギは繊維に沿って薄切りにする
② サバに塩・コショウして小麦粉をまぶす
③ フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、サバの両面を強火で香ばしく焼く
POINT／サバは両面しっかりと焼く事でサバの嫌なクセも抜ける！
④ サバに焼き色がついてしっかりと焼けたら焼き油ごと取り出す
⑤ フライパンにオリーブオイルを足し、タマネギを中火で８分ほど炒める
POINT／タマネギはじっくり炒めて甘みを出す！
⑥ 白ワイン酢と水(大さじ２)を加えて煮詰め、塩・コショウで味を調える
⑦ 器に⑥を広げてサバを盛り、パセリのみじん切り・いりゴマ・オリーブオイルを振って… 完成!!
NEW! » ヒルナンデス｢豚肉で作る新しいお好み焼きのレシピ・作り方／レシピの女王の新企画！女王のお買い物 広島編③｣