簡単スピードメニュー！プロが教える…中華風いかフライのレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年03月25日(水)／テレビ朝日

[レシピ／中華／イカ]

サクッと仕上がる… プロが教える衣がポイント！

テーマ：簡単スピードメニュー
「中華風いかフライ」のレシピ・作り方

ゲスト　中川家・礼二(43)

材料(２人分)

・するめいか(胴)　１杯
・小麦粉　小さじ１と1/2~２
・葉の花　６本　・揚げ油　適量
・花椒粉(ホァンジャオイェン)　適量

[A：イカの下味]
・酒　小さじ1/3　・塩、コショウ　適量

[B：衣]
・小麦粉　80g　・片栗粉　小さじ１と1/2
・ベーキングパウダー　小さじ2/3
・塩　ひとつまみ　・水　120ml
・いりゴマ(白)　大さじ２

作り方

① スルメイカは胴とエンペラの皮をむいて１cm幅に切る
② ①のイカに[A]で下味をつける
③ 菜の花は硬い部分を切り落す
④ [B]の小麦粉・片栗粉・ベーキングパウダー・塩をボウルにふるい入れる
POINT／衣の粉はふるい合わせる！
⑤ ④にいりゴマ・水を加えてサックリと混ぜる
※ ダマが無くなる／小麦粉が全部 溶ける程度でOK
⑥ ②のイカに小麦粉をまぶし、イカと菜の花に⑤の衣をつける
⑦ 170℃の揚げ油でイカ・菜の花の順に揚げる
POINT／衣をしっかりつけて170℃の油で揚げる！
⑧ ⑦に花椒粉を振って器に盛り…　　完成!!

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