上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年03月27日(金)／テレビ朝日
[レシピ／パスタ／鶏肉／アスパラ]
プロが教えるお手軽パスタ！
▽ ソースをグッと美味しくするプロの技！
テーマ：簡単スピードメニュー
「鶏とアスパラのスパゲティ」のレシピ・作り方
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新品価格 ￥490から |
ゲスト 中川家・礼二(43)
材料(２人分)
・スパゲティ(パスタ) 160g
・鶏胸肉(皮なし) 80g ・アスパラガス ４本
・トマトの水煮(カットタイプ) 80g
・バージンオリーブオイル 大さじ１
・ニンニク 1/2片 ・アンチョビー １枚
・白ワイン 40ml ・水 60ml
・パスタの茹で汁 50ml ・バター 20g
・バジル(生) ２枚 ・塩、コショウ 適量
・パルメザンチーズ(粉) 大さじ２
作り方
① 鶏胸肉は１cm角の棒状に切る
② アスパラガスは４cm長さに切り、ニンニクは軽くつぶす
③ 熱湯に約１%(分量外)の塩を加え、スパゲッティ(パスタ)を茹でる
④ フライパンにバージンオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクを中火で炒める
⑤ ニンニクが色づいてきたらアンチョビーを加えて炒める
POINT／アンチョビーは炒めて香りを出す！
⑥ 鶏肉に塩・コショウをしてからフライパンに加える
⑦ 白ワインを加えて強火で煮詰め、アスパラガス・トマトの水煮・水(60ml)を加える
POINT／白ワインは強火で煮つめる！
⑧ パスタの茹で汁・バターを入れて溶かし、茹でたパスタを加えて和える
⑨ バジルをちぎりながら加え、パルメザンチーズを混ぜて器に盛り… 完成 !!
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