プロが教えるお手軽おパスタ！鶏肉とアスパラのスパゲティのレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年03月27日(金)／テレビ朝日

[レシピ／パスタ／鶏肉／アスパラ]

プロが教えるお手軽パスタ！
▽ ソースをグッと美味しくするプロの技！

テーマ：簡単スピードメニュー
「鶏とアスパラのスパゲティ」のレシピ・作り方

ゲスト　中川家・礼二(43)

材料(２人分)

・スパゲティ(パスタ)　160g
・鶏胸肉(皮なし)　80g　・アスパラガス　４本
・トマトの水煮(カットタイプ)　80g
・バージンオリーブオイル　大さじ１
・ニンニク　1/2片　・アンチョビー　１枚
・白ワイン　40ml　・水　60ml
・パスタの茹で汁　50ml　・バター　20g
・バジル(生)　２枚　・塩、コショウ　適量
・パルメザンチーズ(粉)　大さじ２

作り方

① 鶏胸肉は１cm角の棒状に切る
② アスパラガスは４cm長さに切り、ニンニクは軽くつぶす
③ 熱湯に約１%(分量外)の塩を加え、スパゲッティ(パスタ)を茹でる
④ フライパンにバージンオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクを中火で炒める
⑤ ニンニクが色づいてきたらアンチョビーを加えて炒める
POINT／アンチョビーは炒めて香りを出す！
⑥ 鶏肉に塩・コショウをしてからフライパンに加える
⑦ 白ワインを加えて強火で煮詰め、アスパラガス・トマトの水煮・水(60ml)を加える
POINT／白ワインは強火で煮つめる！
⑧ パスタの茹で汁・バターを入れて溶かし、茹でたパスタを加えて和える
⑨ バジルをちぎりながら加え、パルメザンチーズを混ぜて器に盛り…　　完成 !!

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