オクノテ★家事のせまいお悩み一発解消！すぐ作れる超便利グッズ
2015年03月29日(日)／TBS
[レシピ／唐揚げ／鶏胸肉／保存法]
安いけどパサつきがちな鶏胸肉をジューシーにする方法！
鶏胸肉の唐揚げがパサつく… フォークで解決！
▽ 安い日にまとめ買いした鳥むね肉を冷凍保存して美味しく食べる… 便利な方法
鶏胸肉を柔らかくジューシーにする方法／唐揚げ
① 皮や筋をとった鶏胸肉にフォークをさして穴を開ける
※ 表面だけではなく、裏面 側面にも万遍なく
② ラップに包んで保冷用バッグ(袋)に入れて冷凍保存
③ ②を解凍していつも通りに唐揚げを作るだけ！
※ 下記、プロが教える人気の唐揚げレシピのリンク
なぜこれで柔らかくジューシーな唐揚げに？
フォークで刺した穴にお肉から染み出した水分がたまる
→ 冷凍すると、水分が凍ってお肉の組織を切る
→ 柔らかくなり、切った部分から旨味もでてジューシーに！
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