ヘルシー！緑黄色野菜とミンチのラグー(煮込み料理)のレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年04月16日(木)／テレビ朝日

[簡単レシピ／豚肉・ひき肉／メインのおかず]

トマトとほうれん草に含まれる栄養素が血管を元気に！
▽ ラグー = 煮込み料理

テーマ：ヘルシークッキング！緑黄色野菜を食べよう
「緑黄色野菜とミンチのラグー」のレシピ・作り方

ゲスト　錦野 旦 (66)

材料(２人分)

・豚ひき肉　200g　・タマネギ　60g
・ニンジン　40g　・セロリ　30g
・ニンニク　１片　・白ワイン　50ml
・水　450ml　・トマトの水煮(カットタイプ)　100g
・ほうれん草　50g　・かぼちゃ　50g
・パプリカ(赤)　１個　・塩　適量
・バージンオリーブオイル　大さじ１＋適量
・コショウ　適量　・黒コショウ　適量

作り方

① ほうれん草の茎は１cm長さに切り、葉は１cm角に切る
② カボチャ・パプリカは１cm角に切る
③ タマネギ・ニンジン・セロリ・ニンニクはみじん切りにする
④ 鍋にバージンオリーブ油(適量)をひいて熱し、タマネギ・ニンジン・セロリ・ニンニクを中火で５分ほど炒める
※ 放送では中火ではなく弱火を推奨？
POINT／野菜は甘みが出るまで中火で５分ほど炒める！
⑤ 豚ひき肉を加えて炒め、ほぐれたら白ワイン・水(300ml)・カボチャ・トマトの水煮を加えて弱火で30分ほど煮込む
POINT／煮込むことで野菜の旨みを出す！
⑥ ほうれん草・パプリカ・残りの水を加え、さらに弱火で10分ほど煮る
⑦ バージンオリーブ油(大１)を加え、塩・コショウで味を調える
⑧ 器に盛り、黒コショウを振って…　　完成 !!

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