ノンストップ｢元祖親子丼の名店・玉ひでが伝授！絶品 しらたき親子丼のレシピ・作り方／名店のまかないレシピ｣

ノンストップ！／行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2015年04月20日(月)／フジテレビ

[簡単レシピ／鶏肉／親子丼]

鶏肉×しらたきでヘルシーに！簡単に作れてプロの味！
▽ 元祖 親子丼のほか軍鶏のすき焼きも人気の日本橋人形町の行列店『玉ひで』で代々受け継がれてきた賄いレシピ

有名店の名物まかない料理
元祖 親子丼の名店！玉ひでが伝授！
｢絶品！しらたき親子丼」のレシピ・作り方

▼ 行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるスゴ技満載！

東京・日本橋人形町／255年続く！元祖 親子丼の名店
『玉ひで』　主人 山田耕之亮さん

ESSE 2015年 04月号 新品価格 ￥500から

材料(２人分)

・鶏もも肉　200g　・しらたき　200g
・豆板醤　大さじ１　・ゴマ油　適量
・サラダ油　適量　・ご飯

[A：合わせ調味料(割り下)]
・だし汁(昆布)、みりん　各大さじ４
・しょう油　大さじ２と2/3

作り方

① フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目から弱火で焼く
※ 弱火で焼いて余分な脂を出す
POINT／余分な脂を出すひと手間でおいしく！
② [A]を混ぜ合せて割り下を作る
③ 皮目に薄く焼き色がついたら、鶏肉を②に10分ほど漬ける
④ ③の鶏肉を食べやすい大きさに切る
⑤ 鍋に割り下と鶏肉を入れて煮る
⑥ 下茹でし食べやすい長さに切ったしらたきと豆板醤・ゴマ油を加える
POINT／豆板醤でごはんが進む味付けに！
⑦ 器にご飯を盛り、⑥をのせる
⑧ 目玉焼き(・三つ葉)をのせて…　　完成 !!

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