料理の基本＆定番！だし巻き玉子(卵)のレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年04月20日(月)／テレビ朝日

[簡単レシピ／卵／出し巻き玉子]

今さら聞けない料理の基礎を学ぶ１週間
▽ 卵とだしの割合がポイント！

テーマ：料理のABC！なるほどクッキング
「だし巻き卵」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 04月号 新品価格 ￥510から

ゲスト　新山千春 (34)

材料(２人分)

・卵　６個　・だし　100ml
・みりん　大さじ１　・塩　小さじ1/3
・薄口しょう油　小さじ２　・大根　200g
・しょう油　適量　・油　適量

作り方

① ボウルにダシ・みりん・塩・薄口しょう油を合わせる
② 別のボウルに卵を割り入れ、箸で切るように混ぜ、①と合わせて２等分する

[１人分ずつ作る]
③ 卵焼き用の鍋(フライパン)をしっかり熱して油をひき、②を箸先につけて十分に熱いことを確かめて中火にする
④ 卵生地の半量を流し入れて全体を軽く混ぜる
※ ２等分にした量(１人分)のさらに半量
⑤ 膨らんだら箸で向こうから手前に巻く
⑥ ⑤を向こう側に移して 手前に油を塗り、残りの卵生地の半量を入れる
⑦ 焼けた卵の下に広げ、七分ほど火が通ったら 向こうから手前に巻く
※ 残りの１人分の卵生地も同様に焼く
⑧ 巻きすに取って形を整え、切り分けて器に盛る
⑨ 大根をおろしてしょう油と混ぜて添えて…　　完成 !!

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