和食の定番！ゴボウ・レンコン…根菜のきんぴらのレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年04月23日(木)／テレビ朝日

[簡単レシピ／和食／定番料理／きんぴら]

今さら聞けない料理の基礎を学ぶ１週間
▽ 濡れ布巾を使って温度調節することで失敗知らずに！

テーマ：料理のABC！なるほどクッキング
「根菜のきんぴら」のレシピ・作り方

ゲスト　新山千春 (34)

材料(２人分)

・ゴボウ　100g　・ニンジン　50g
・れんこん　50g　・ちくわ　50g
・いりゴマ(白)　小さじ１　・ゴマ油　適量

[A：合わせ調味料]
・砂糖　大さじ１と2/3　・酒　大さじ１と1/3
・しょう油　大さじ２

作り方

① ゴボウは４cm長さに切ってから３mm角の棒状に切る
② レンコンは３mm厚さの半月切り(または いちょう切り)にする
③ 切ったゴボウ・レンコンを水にサッとくぐらせる
④ ニンジン・ちくわはゴボウと同じ位の大きさに切る
⑤ [A]の合わせ調味料の材料を混ぜ合せる
⑥ フライパンにゴマ油を入れて熱し、ゴボウ・レンコン・ニンジン・ちくわを強めの火加減で炒める
⑦

▼ おしゃべりくクッキング 20周年記念のレシピ本

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