男子ごはん／国分太一×栗原心平(心平ちゃん)
2015年04月26日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／ランチ]
簡単に作れるチャーシューを使ってラーメン＆炒飯というお昼の定番メニューを！
▽ 一度 蒸してからしっかりと焼き目をつけることでジューシーなチャーシューに仕上げる！
▽ 白髪ネギをのせておつまみとしても楽しめる絶品チャーシュー
簡単に作れる＆柔らかい！
「チャーシュー」のレシピ・作り方
 |
新品価格 ￥1,944から |
材料(２人分)
・豚肩ロース(固まり肉) 300g
・塩 小さじ1/2 ・黒コショウ 適量
・ショウガ(皮付き、スライス) ２枚
・ネギの青い部分 １本分
[A：合わせ調味料]
・しょう油 大さじ２ ・みりん 大さじ２
・砂糖 大さじ１
作り方
① 豚肉(かたまり)はタコ糸で縛り、塩・黒こしょうをまぶして20分ほど置く
※ 柔らかく仕上がるので肩ロースがオススメ！
② 蒸し器にネギ・①の豚肉・ショウガの順に重ねてのせる
③ フタををして中火で30分ほど蒸す
④ フライパンを熱して蒸した豚肉を入れ、強火で全体に焼き目を付ける
POINT／蒸してから焼く事で柔らかくジューシーに！
⑤ [A]を混ぜ合せた合わせ調味料加え、中火で煮絡めたら… 完成 !!
※ このタレをチャーハンに使うのであまりトロミをつけるまで煮詰めない
→ 焼き目をつけているので煮詰めなくても味が入っている
この手作りチャーシューを使って作る昼食の定番２品！
» ① チャーシューメンのレシピ・作り方
» ② 焼豚炒飯(チャーハン)のレシピ・作り方
[台湾の味を心平流にアレンジ]
» ①「鶏肉飯(チーローハン)」のレシピ・作り方
» ②「カジキマグロのソテー」のレシピ・作り方
» ③「魯肉飯(ルーローハン)」のレシピ・作り方
NEW! » ゴゴスマ｢カリスマ料理ブロガー みきママ直伝 簡単！激ウマ！フライパン丸ごと料理／包まない餃子＆簡単 蟹クリームコロッケのレシピ・作り方｣